洞藏酒对洞和容器有什么要求

2022-09-01 08:34:33

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洞藏酒其实只是一种贮存白酒的办法，用这种办法贮存的白酒质量好，口感醇厚。

有些藏在山洞里的酒同样会存在质量欠好的问题。通过剖析，是洞穴中寄存酒的洞和容器形成的。那么洞藏酒对洞和容器有什么要求呢？

老酒之所以有价值，是因为酒中的甲醇、甲醛等有害物质通过长期的贮存，通过蒸发和化学变化而排出。这期间有一个不断发酵和化学变化的进程，酒的度数会略有降低，口感会更淡，但酱香会更浓郁。假如我们想继续这个进程，我们需求满意几个条件。

一，贮存酒的容器是需求结构细密的陶罐或瓷罐等资料。这些资料结构细密防漏，但有细微的微孔，能够让小分子穿透。而紫砂等材质的容器毛孔略大，简单漏；假如用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。

洞藏酒

二，需求适宜的温度来保持酒中微生物的活性。假如在冬季好是在冰点以上，夏天千万不要暴晒。3-23度为宜。

三，枯燥。潮湿的环境不只会堵塞陶坛上的微孔，乃至会使水分回渗到坛内。酒放久了会作废。

第四，避光。阳光直射有一些影响。紫外线会杀死酒中的活性成分，使其无法继续发酵。只要把保存好的白酒放在低温、枯燥、避光的环境中，酒的密封性就够了。

洞藏酒对洞穴环境和贮存容器的要求很高，特别是温度的影响，对酒的质量影响很大，比方热带区域的窑洞，冰冷区域的窑洞都不可。假如容器不是坛子而是塑料桶，寄存的酒水质量就变差了，而且塑化剂还重。所以要选择适宜的储酒容器，只有做到合理的储酒办法中的各个关键，才干提高酒的质量。

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